drinkbar
1: 幽斎 ★ 2014/10/15(水) 11:26:48.90 ID:???.net
ファミレスのドリンクバー、何杯飲むと元が取れる?
http://news.livedoor.com/article/detail/9354890/

一般的に30%が目安だといわれる外食店の原価率。
昨今の“コスパ志向”の高まりや原価率35%を超える高原価店の繁盛も相まって
注目を集めることも増えた「原価」だが、さまざまな要素が複雑に絡み合って成り立っており、
その世界は実に奥深い。原価を知ると、普段、なにげなく利用している外食店の知られざる新たな一面が見えてくる

◆ドリンクバー1杯の原価は5円以下<ファミレス>
 和洋中、多様な料理も食べられるファミリーレストラン。そんなメニューのなかで原価率が高い商品は何になるのだろうか。

「フードでいえば、ステーキや姿焼きなど肉や魚介など原形を保ったまま提供するものや、
普段とは違う品を仕入れる必要がある期間限定メニューは原価が高くなりがちです」(外食業界誌ライター)

 一方で、一見お得に見えるが実は利益率が高いのがドリンクバー。

「ドリンクバーは濃縮液を水で薄めているだけなので、原価は1杯5円程度。
元を取ろうと思ったら何十杯も飲む必要がありますね。そのなかでも、唯一多少は
原価が高いといえるのが、最近増えている、自分で茶葉にお湯を注ぐタイプのお茶類。
こちらの原価は1杯10~20円ほどですね」

 たとえ一人の客が5杯飲んだとしても原価率は20%にも満たない原価的には高利益なドリンクバーだが、
長時間居座られて回転率が下がるリスクも秘める。安価に多様な料理が楽しめるのだから、
すべての面で得をしようと思うのは消費者のエゴなのかもしれない。

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引用元:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/femnewsplus/1413340008/

2: やまとななしこ 2014/10/15(水) 11:29:25.60 ID:x6fAQy4N.net
スーパーで売ってるジュースも似たようなものなんだろうか

8: やまとななしこ 2014/10/15(水) 11:36:11.73 ID:pXNJoPWL.net
>>2
ジュースと表記できるのは、100%果汁のものだけ

3: やまとななしこ 2014/10/15(水) 11:31:07.74 ID:dyYkGF4n.net
原価原価ってアホか

4: やまとななしこ 2014/10/15(水) 11:33:05.92 ID:+XaQPvwY.net
この原価って材料費だろ、材料費だけで商品は売れない。
人件費とか設備費とか家賃、電気代、、、

5: やまとななしこ 2014/10/15(水) 11:33:44.87 ID:V4va7I6e.net
100%オレンジの濃縮液だけを集めると

6: やまとななしこ 2014/10/15(水) 11:34:19.82 ID:a/Mncz1P.net
ウィンウィンじゃねぇか
それにしてもドリンクバーの飲み物はクオリティ低いな
野菜ジュースみたいなやつだめだありゃ

9: やまとななしこ 2014/10/15(水) 11:37:19.58 ID:cY66lzvY.net
ベンダーのメンテナンスと氷とグラスの洗浄考えたら
何杯飲んでも元は取れないが店側が採算が合わなくなる

11: やまとななしこ 2014/10/15(水) 11:46:54.04 ID:ZWgliXyK.net
スーパーや自販機で売ってる100円そこそこの缶やペットボトルの中身の原価は水代+αだよ。αがコップ一杯1円だとしてもだいたい想像つくでしょう。

12: やまとななしこ 2014/10/15(水) 11:48:36.07 ID:MUf8OuQN.net
人件費は自分の手間なので
いくら飲んでも元は取れない
長居しないでさっさと帰れ

13: やまとななしこ 2014/10/15(水) 11:49:20.41 ID:KziYnrcv.net
冷やしたり温めなくちゃならないだろ!

14: やまとななしこ 2014/10/15(水) 11:52:39.37 ID:cSLWp8rL.net
豆をひいてドリップするタイプのコーヒーや
ティーバッグの紅茶は減価として数十円かかってそうな感じはするが

15: やまとななしこ 2014/10/15(水) 11:55:32.14 ID:eQyk/pyW.net
駄菓子屋で売ってた粉末ドリンクの原価っていくらぐらいなんだろ?

16: やまとななしこ 2014/10/15(水) 11:57:13.33 ID:icLRnuqS.net
>>15
それは知らんがうまい棒は7円ってのを見た事あるな

17: やまとななしこ 2014/10/15(水) 11:57:48.43 ID:wyYziRHj.net
スープはドリンクに含まれますか?

34: やまとななしこ 2014/10/15(水) 12:38:26.27 ID:F9/Tz7io.net
>>17
カレーはドリンクに(ry

18: やまとななしこ 2014/10/15(水) 12:02:33.39 ID:R7SagMCY.net
居座る客の場所代考えたら割りに合わんよな
昭和の時代には喫茶店がたくさんあったけど。

19: やまとななしこ 2014/10/15(水) 12:07:17.54 ID:BaTMUaAD.net
そんなの承知の上で利用してるんだよ。気楽に長居できていい。

20: やまとななしこ 2014/10/15(水) 12:11:15.76 ID:YR0Ce3O/.net
その「原価」すら人間の決めた尺度でしかないことに気付けよ

21: やまとななしこ 2014/10/15(水) 12:14:55.27 ID:BNNRblfN.net
ホテルのラウンジだとコーラ一杯で千円近く取られるがドリンクバーのとは成分違うのか?

22: やまとななしこ 2014/10/15(水) 12:15:11.68 ID:UX0q2bFg.net
面倒くさいから原価厨はもう外食すんなよ

23: やまとななしこ 2014/10/15(水) 12:15:44.02 ID:P/1C+ySG.net
原価率比較になってない

(笑)

24: やまとななしこ 2014/10/15(水) 12:16:29.19 ID:UQvKwndM.net
一度行くと1000円くらいかかるのかな?ファミレス

25: やまとななしこ 2014/10/15(水) 12:16:37.39 ID:JV/tvh8O.net
ガストだと4杯か5杯飲むな、野菜ジュース、アイスコーヒー、
コーラ、ホットコーヒーかな、マックなんか行けんな

74: やまとななしこ 2014/10/15(水) 21:21:42.81 ID:duUKB6RC.net
>>25
> ガストだと4杯か5杯飲むな、野菜ジュース、アイスコーヒー、
> コーラ、ホットコーヒーかな、マックなんか行けんな


せっかくガストに行ったならエスプレッソ飲まなきゃもったいない。
ホット用のカップにエスプレッソを注ぐとカップ半分くらい出てくるから
それに氷を入れたら激うまアイスコーヒーだよ。

ホットはダブルでクリックしたらちょうどカップ1杯分になる。
このレベルのコーヒーがモーニングやランチでは無料、ディナーでもメルマガクーポンで
安く飲める今の時代は恵まれてる。

26: やまとななしこ 2014/10/15(水) 12:19:18.12 ID:2QwDM4qy.net
あのサーバー置くのに幾ら位取られるんだろ。
会社にもおいて欲しいわ。
1杯10円払うぞ。

27: やまとななしこ 2014/10/15(水) 12:23:19.40 ID:tggTMb8x.net
知ってた。
お茶しか飲まない。

28: やまとななしこ 2014/10/15(水) 12:24:09.17 ID:JV/tvh8O.net
ガストなんて今年の春前ならアンケートクーポン見せればドリンクバー無料だった、
いまでもクーポン見せれば80円ぐらいか、無料時代が長かったのでそれでも高い気がする
サイゼリアは高いしドリンクの種類が少な過ぎる、ガスト最高

36: やまとななしこ 2014/10/15(水) 12:38:59.00 ID:MfYQXZZD.net
原液シロップをろ過した水道水で割るだけだから、炭酸足しても原価は僅か
入れる紙コップの方が高いから、昔の職場では休憩時はカラスのコップを使うように言われた位

38: やまとななしこ 2014/10/15(水) 12:44:57.78 ID:+3tDXJk9.net
>>1
だったらお前が5円で同じもの作ってみろ

40: やまとななしこ 2014/10/15(水) 12:50:18.25 ID:c7oA2VWd.net
別に元を取ろうと思って飲んでる奴なんかいないだろ。

41: やまとななしこ 2014/10/15(水) 12:51:04.17 ID:BAGMg1WY.net
>一方で、一見お得に見えるが実は利益率が高いのがドリンクバー。

いや、まともな大人なら水物が利益率髙いのくらいわかるだろう。

46: やまとななしこ 2014/10/15(水) 13:34:16.49 ID:YbAoP8eg.net
店を出た後、ドラッグストアやスーパーで飲み物1本買うより割安ならそれで十分なんだけど
自販機や定価で買うより高いと感じるようじゃ駄目だけど

47: やまとななしこ 2014/10/15(水) 13:45:09.55 ID:Bet8nev7.net
ドリンクバーなんてそもそも注文しない。
水でいいでしょ。

49: やまとななしこ 2014/10/15(水) 14:07:50.89 ID:KVg01z3W.net
>>47
ナカーマ

50: やまとななしこ 2014/10/15(水) 14:11:39.11 ID:g7X2VIpY.net
料理の味をダメにするジュースは無い、水でOK
海外なら水は金かかるしな。水はセルフだと店員に気を使わなくて助かる

51: やまとななしこ 2014/10/15(水) 14:13:43.16 ID:2k+idyYZ.net
建物の維持費とか光熱費とかサービスを提供してくれる人の人件費は原価に入らないと思ってるバカは案外多くない

52: やまとななしこ 2014/10/15(水) 14:21:08.08 ID:wFB4zOfU.net
どうして人件費をコストに加えないんだろうなあ

もしかしたら無職の奴って自分の人件費が発生してないから
店で働いてる従業員の人件費に想像が及ばないのかもなw

58: やまとななしこ 2014/10/15(水) 15:17:07.86 ID:Y4Nsf2jQ.net
>>52

バカはお前だけどねw

53: やまとななしこ 2014/10/15(水) 14:47:23.32 ID:dxgMyACg.net
嫌なら水を飲むか、
スーパーで買って家で飲むか、
自分で作る所からはじめたら?

54: やまとななしこ 2014/10/15(水) 14:56:57.11 ID:U5gwcq0m.net
>>53
自宅にドリンクバーをつくる
夢があって良いね
小さな冷蔵庫だと一万円程度であるし

55: やまとななしこ 2014/10/15(水) 15:01:00.19 ID:a0jHTpg9.net
原価と材料費は違うからな

59: 名刺は切らしておりまして 2014/10/15(水) 15:17:42.50 ID:63HtjclP.net
飲んで元を取ろうとは思わない。ドリンクバー代は席料。

60: やまとななしこ 2014/10/15(水) 15:27:23.50 ID:XmYRy1/k.net
貧乏人ほど原価を気にする
好きなもの食えよ

62: やまとななしこ 2014/10/15(水) 15:58:31.50 ID:Fhagetin.net
だからどうした 自販機はいくらよ

65: やまとななしこ 2014/10/15(水) 16:24:13.95 ID:CdxEiLVE.net
場所代やろ。くだらん。
自分が1から手配して飲もうとしたら大変や



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