1: 幽斎 ★ 2014/09/14(日) 17:15:08.29 ID:???.net
研ぐのは25年に1度でよし、炭化チタンの黒い包丁
http://www.gizmodo.jp/2014/09/251_1.html

no title

小さい頃は、包丁研ぎ屋さんを見かけることもありましたけど。

包丁を自分で研いだことありますか? たまには研いだ方が
切れ味もいいのはもちろんなのですが、家に研ぎ石がない。
そもそも研ぐのちょっと怖い。研ぎ屋さんだって、いつの間にかとんと見かけなくなってしまいました。

小さな研ぎ石がわりのやつで、なんとなくお茶を濁していましたが、
そもそも研がなくていい包丁があればベスト。だからこれです。
TB Groupdがデザインした表面が炭化チタンの包丁。これだと研ぐのは25年に1度でいいのだといいます。

炭化チタンのおかげで、通常の金属製の包丁と比較すると使用回数300回、
セラミックの包丁と比べると5倍も長もちするといいます。
ナイフの種類は用途に合わせて数種あり、価格は78ドル(約8,300円)から138ドル(約1万4,700円)です。
no title


研がなくていいとかうんぬん意外に、このマットブラックなデザインがかっこいい! ちょっと前に包丁新調してなければ絶対買ってたな…。むーん。

引用元:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/femnewsplus/1410682508/

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2: やまとななしこ 2014/09/14(日) 17:18:00.88 ID:1e1w5XcP.net
そもそもの切れ味ってどれくらいなんだろう?
名前のあるメーカーの作った物よりも使い勝手は良いのかな?

3: やまとななしこ 2014/09/14(日) 17:19:28.46 ID:Yx0BfaNA.net
研いでも切れ味が変わらない代物か

7: やまとななしこ 2014/09/14(日) 17:29:30.68 ID:k0zdXQQi.net
一人暮らしのオッサンだが、砥石くらい持っているぞ

9: やまとななしこ 2014/09/14(日) 17:36:05.42 ID:z8TD4WTK.net
切るものによるだろ

11: やまとななしこ 2014/09/14(日) 17:38:42.23 ID:06DXxJ+o.net
>>9
つっても炭化チタンだからなあ。
骨とかばっかり切るなら別だが、通常の食材ならあんまり変わらん気もするw

12: やまとななしこ 2014/09/14(日) 17:40:47.31 ID:Mvd/NJBM.net
15年前に買った8000円のヘンケルス一回も研いだこと無いけど まだよく切れるぞ 豆腐しか切ったこと無いけど

15: やまとななしこ 2014/09/14(日) 17:44:47.96 ID:IekiQ6wO.net
料理が下手な奴はまず包丁を研ぐべし
これは精神論ではなく、調理工程全体の合理化の話

皮むきひとつとっても駄目な奴ってのは、
料理慣れしてないのもあるけど、まず包丁の切れ味が恐ろしく悪い
漫画みたいにキュウリが皮一枚で繋がってる類もこれ

16: やまとななしこ 2014/09/14(日) 17:47:25.69 ID:Ouz9unsk.net
普通の三徳包丁使ってるけど月2回くらい研ぐよ
プロじゃなきゃそのくらいで十分だよ
半年くらいサボってるとちょっと研ぐのに時間掛かるけどそれでも問題ないくらいだよ

20: やまとななしこ 2014/09/14(日) 17:49:51.95 ID:3ei5FH4Z.net
俺は5年くらい前に買ったセラミックまだ使ってるけど、けっこうよく切れるよ。
安かったら買ってみたいな。

80: やまとななしこ 2014/09/14(日) 21:45:41.43 ID:EREvo7fM.net
>>20
砥ぎたての「鋼」の包丁を使ってみ
「よく切れる包丁」がどんなものか分かる

俺は頻繁に包丁を研ぐが
普通のステンレスのものでも鋼のものより5倍は時間がかかる
特殊鋼のものは家庭ではほぼ砥げない

22: やまとななしこ 2014/09/14(日) 17:52:18.63 ID:7RHFWkB6.net
研がなくても一定の切れ味が維持できるんなら家庭料理向きだと思う

23: やまとななしこ 2014/09/14(日) 17:53:33.65 ID:BcFPHNyT.net
25年も研がなくていいなら欲しい

24: やまとななしこ 2014/09/14(日) 17:54:16.87 ID:xbozL09c.net
包丁の最高は「重房」な

1本4万から8万くらいで日本最高の包丁が買える。
鋼材はスウェーデン鋼=白紙の互換品
やっぱ切れ味を追求するとそっち系になるらしい。

25: やまとななしこ 2014/09/14(日) 17:55:59.52 ID:b4WWIeVL.net
まてまて <表面が炭化チタンの包丁> つまりTiCは鉄に薄くコーティングするんだ
それをダイヤモンド砥石でガリガリ研いだら剥げてしまう
これは研がない 使い捨ての刃物なんだよ

26: やまとななしこ 2014/09/14(日) 17:58:29.64 ID:BcFPHNyT.net
切れればいいのさ

27: やまとななしこ 2014/09/14(日) 17:59:10.14 ID:FFdcIBiF.net
てか包丁つかう料理いまだれもしない。
果物ナイフ一本でたりる。

29: やまとななしこ 2014/09/14(日) 17:59:42.69 ID:M0HhMvB/.net
硬すぎる刃は長持ちはするけど、研ぐ際に砥石を選んだりしてメンテがかえって大変

32: やまとななしこ 2014/09/14(日) 18:03:29.21 ID:x7Qzyn/M.net
>>29
慣れれば楽だよ
粗 中 仕上げの砥石があれば

30: やまとななしこ 2014/09/14(日) 18:03:13.27 ID:cqPTubdx.net
切れ味長保ち以前に、グリップの形状や刃の付き方(特にアゴの部分)がひどくて
使いたくないわ。

33: やまとななしこ 2014/09/14(日) 18:03:44.67 ID:RNGz8tXZ.net
荒砥 → 中砥 → 仕上げ砥 と、ちゃんと研ぐと、本当に良く切れる。
切れ味が良いのと、その切断面が料理の味を変える。

36: やまとななしこ 2014/09/14(日) 18:11:57.16 ID:j5oumuSP.net
25年目にいきなり切れなくなるのも問題だな

38: やまとななしこ 2014/09/14(日) 18:14:12.14 ID:Ouz9unsk.net
使い方に応じて好きなの選べばいいだけ
砥石を使う文化のない層は相当数いる訳だからそういう人たちや好きな人には良い商品かもね
今までそんなに本数買った訳じゃないけど100均のは腕でカバーできるレベルじゃなかった
6000円台~のが一般ユースでも使いやすいと思う
1万以上のも持ってるけど価格相応とは思うけどそれで料理が価格分美味しくはならない
料理は心だよ

41: やまとななしこ 2014/09/14(日) 18:22:37.19 ID:sVh+O2Bh.net
いや、でもデザインがかっこいい
KITCHEN KNIFE/キッチンナイフ/Polyvalent Knife/万能包丁/FURTIF/EVER CUT/フランス製/
KITCHEN KNIFE/キッチンナイフ/Polyvalent Knife/万能包丁/FURTIF/EVER CUT/フランス製/


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