1:2013/09/24(火) 09:45:08.91 0 ID:

食欲の秋……といっても、今年は記録的猛暑の影響もあって“秋バテ”に見舞われ、
なんだか食欲がわかないという人も多いのではないでしょうか。

そんな人におすすめのメニューといえば、春夏秋冬いつ食べてもおいしいカレーライス。
カレーライスといえば、“みんなに愛される定番の家庭料理”ではありますが、
自己流で作っていると、せっかくのおいしさが損なわれてしまうことも……。

そこで、『彼の家に作りに行きたい!純愛ごはん』の著者で料理研究家のオガワチエコさんから、
意外と見落としがちなカレーの作り方の誤解4個を教えていただきました!


■1:具材は多ければ多いほどよい?

「よかれと思って具材をたくさん入れすぎると、味のバランスが崩れることがあります。
ごはんとともに口に運んで、トータルでちょうど良いくらいに具材の量を調整しましょう。
特にじゃがいもは、ごはんと同じでんぷん質なので、入れすぎるとバランスが崩れやすいです」


■2:じゃがいもはカレーに欠かせない具材だ

「好きな具材アンケートでも上位にランキングする“じゃがいも”ですが、個人的にはじゃがいもは
カレーに入れません。炭水化物はごはんだけでいいように思いますし、また、冷凍保存する際には
取り出さないとスカスカでまずくなります。じゃがいもはなかなか扱いが面倒なので、省略しても
いいかもしれません。

どうしてもじゃがいもを入れたい場合は、煮くずれを防ぐために、だんしゃく(丸くてゴツゴツしたほう)
ではなくメークイン(細長くて比較的ツルッとしたほう)を使用しましょう」


■3:火にかけたままルーを入れる

「ルーを入れる際には、火はいったん止めましょう。市販のカレールーの作り方手順でも、
火を止めるよう指示がありますが、これは、カレールーに含まれている小麦粉を均一に溶かし、
なめらかに粘化させるためです。

“まあいいや”って火を止めずに沸騰したところにルーを入れると、ダマになってしまうことが
あるので、一手間を惜しまないようにしましょう」


■4:具材を全部入れたまま冷凍する

「残ったカレーを冷凍保存して数日後に食べる場合は、上で述べたじゃがいもだけでなく、
にんじんも入れないほうがいいです。どちらも冷凍すると食感がスッカスカになって、
おいしくなくなります。じゃがいもやにんじんは取り除いて冷凍しましょう」


料理初心者でも作りやすいイメージのあるカレーライスですが、意外と落とし穴があるものですね。
最後に、オガワさんからワンポイントアドバイスを。

「じゃがいもやにんじんのかわりに、オクラや長いもを使ってみるのもこの時期にはおいしいと
思います。たとえば、オクラと長いものジンジャーカレー(写真)は、秋バテ解消にぴったりです」

詳しいレシピは、オガワさんの著書『彼の家に作りに行きたい!純愛ごはん』を要チェックです。
あなたも今日の夕食にでも、カレーライスはいかがですか?

http://news.livedoor.com/article/detail/8092018/
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2:2013/09/24(火) 09:47:52.82 0 ID:
邪道でいいよ。
4:2013/09/24(火) 09:49:54.16 0 ID:
そもそもインドのカレー以外全部邪道じゃん
5:2013/09/24(火) 09:50:38.24 O ID:
完全に好みの問題
11:2013/09/24(火) 09:56:06.44 0 ID:
料理に絶対の正解なんてないだろ
何を旨いと思うかなんて千差万別なんだから…
12:2013/09/24(火) 09:56:46.45 0 ID:
同意だわ
にんじんはいいけど、じゃがいもはあんまり入れないでほしい
14:2013/09/24(火) 10:00:26.66 0 ID:
店のカレーにはだいたい入ってないよな
ジャガイモは高いからなのかと思っていたが、料理しにくいのか
15:2013/09/24(火) 10:00:32.62 0 ID:
もうさ、具無しでルーだけ溶いた奴を掛けて食っとけよ。
16:2013/09/24(火) 10:01:35.28 0 ID:
>>15
後の名言 「カレーは飲み物」 である
19:2013/09/24(火) 10:05:04.56 0 ID:
炭水化物云々って言う連中ってうどん定食のご飯には因縁付けるくせに、ラーメンライスやチャーハンセットは良いらしい。
21:2013/09/24(火) 10:08:57.76 0 ID:
>>19
餃子って、他の麺類と同格の主食なんだよな…
ラーメンと餃子とか、餃子定食とか本来はあり得ないんだけど、こっちはスルー
20:2013/09/24(火) 10:05:17.36 0 ID:
結論:レトルトカレーがベスト
22:2013/09/24(火) 10:10:38.39 0 ID:
カレーの懐の深さなめんな
カレーってのは料理の一つじゃなくて一ジャンルだ
それこそ世界三大料理と対等レベルの一大ジャンルだよ
30:2013/09/24(火) 10:23:40.73 0 ID:
>>1
ココイチの安カレーばかり食ってると
そういう偏見を持つようになるものだ
35:2013/09/24(火) 10:34:36.80 0 ID:
邪道とか言うんじゃねぇハゲが
49:2013/09/24(火) 10:53:41.40 0 ID:
じゃがいもが入ってなければカレー好きなのになと思うことはある
51:2013/09/24(火) 11:02:18.81 0 ID:
>>49
ジャガイモをよけて食べるか、カレーを食べなければいい。
そうそう、カレーってカレーライス以外にもカレーシチュー
てなのもある。カレーシチューにジャガイモは・・
たぶん堂々と入っているだろう。ざまみろ。
50:2013/09/24(火) 10:54:12.08 0 ID:
カレーにじゃがいもはJA道
54:2013/09/24(火) 11:21:08.61 0 ID:
勧める調理法がその辺の家庭料理と同じだったら需要ないもんな
安くて便利で意外性のあるネタを考えるのも大変だと思うよ


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